Рубрика «Кухонные секреты»: разбираем нержавейку от А до Я

Компания Barazzoni Spa выпускает посуду из чистейшей стали 18/10 с 1903 года. Это больше века инноваций, современных технологий и... большой любви к кулинарии. Но даже такая качественная посуда требует правильного обращения.

Мы собрали полное руководство от первого использования до хранения, чтобы ваши кастрюли и сковороды выглядели безупречно десятилетиями.

Секретное оружие - термо-дно

Почему на посуде Barazzoni готовить одно удовольствие? Благодаря особому термо-дну, которое производится методом ударного соединения трех слоев:

Сталь – Алюминий – Сталь

Что это дает:

• Тепло распределяется идеально равномерно по всему дну.
• Еда меньше пригорает.
• Снижается расход энергии.
• Совместимость со всеми источниками тепла, включая индукцию.

Крышки, кстати, сохраняют естественную влажность продуктов, делая блюда сочнее и полезнее.

Первое использование

1. Удалите все этикетки.
2. Выполните специальную предварительную мойку: кипяток + жидкое моющее средство. Это нужно, чтобы снять остатки защитного полировочного слоя с поверхности стали.
3. Просушите.

Всё, теперь посуда готова к подвигам.

Готовим правильно: 5 золотых правил

1. Соль — только в кипяток (и помешивайте!)

Это критически важно. Если соль оседает на дно, образуются белые точки или очаги коррозии. Это не брак, а следствие спешки. Всегда доводите воду до кипения, солите и размешивайте ложкой.

2. Не перегревайте пустую кастрюлю

Не оставляйте посуду на плите без масла и жидкости. Сильный нагрев дна приведет к:

• Потемнению,
• В крайнем случае — отслаиванию слоев (тоже не считается производственным браком).

3. Следите за огнем и конфоркой

• Пламя не должно выходить за пределы дна.
• Диаметр конфорки (в том числе стеклокерамической) не должен быть больше дна. Это не ускорит готовку, а лишь сожжет энергию и повредит пластиковые ручки.

4. Осторожно с крышками и паром

• Будьте осторожны при поднятии крышки — вырывается горячий пар.
• Стеклянные крышки боятся теплового шока: не ставьте их из холодильника на кипящую кастрюлю и наоборот.
• Всегда пользуйтесь прихватками.

5. Забудьте про ножи и абразивы

Не используйте металлические мочалки и абразивные порошки. Только мягкие губки.

Мойка и сушка

Посудомоечная машина — можно, но с умом

• Используйте жидкое моющее средство (не таблетки!).
• Категорически нельзя мыть в посудомойке изделия с деревянными частями.
• Уточните в инструкции к посудомойке, как правильно располагать посуду внутри.

Самое важное после цикла мытья:

1. Не оставляйте посуду в закрытой машинке. Пары соли из ополаскивателя могут повредить сталь.
2. Сразу откройте дверцу.
3. Тщательно вытрите каждую кастрюлю насухо — это предотвратит появление разводов.

Если моете руками

Не оставляйте влажную посуду в закрытом шкафу. Сначала высушите.

Хранение

Чтобы избежать царапин, прокладывайте между кастрюлями специальные защитные салфетки или обычные бумажные полотенца.

Главный страх: белые и фиолетовые пятна — что это?

Честно скажем: вы их почти наверняка увидите. Не пугайтесь и не вините производителя. Это НЕ производственный дефект.

Откуда берутся пятна?

• Белые пятна: известковая вода, соль, крахмал из еды (макароны, рис).
• Фиолетовые/радужные ореолы: реакция на таблетки для посудомойки, хлорсодержащие средства или частицы ржавчины из старых труб.
• Это не опасно! Посуду можно использовать совершенно безопасно. Пятна не выделяют никаких веществ и никак не влияют на вкус еды или функциональность.

Как их убрать?

Очень просто:

1. Смочите ватный диск или мягкую тряпочку в лимонном или винном уксусе. Протрите пятно — оно исчезнет.
2. Или используйте специальный крем-чистящий состав для нержавейки (промышленного производства).

Чего делать нельзя (список запретов)

Для владельцев индукционных, стеклокерамических и галогенных плит (важно!)

• Не двигайте и не трите посуду по поверхности до или во время готовки — это может повредить стекло.
• Не перегревайте посуду и не давайте ей остывать прямо на конфорке — останутся радужные ореолы (разводы) или изменится цвет стекла.
• Проверяйте соответствие размера дна вашей конфорке.

Посуда из нержавеющей стали Barazzoni — это на века. Но даже вечность требует немного заботы. Следуйте этим правилам, и ваши внуки будут готовить на той же сковороде, что и вы.