Как сохранить антипригарную посуду на годы вперед

Настоящая забота начинается еще до первого использования. В этой статье мы собрали все важные рекомендации: от подготовки новой сковороды до хранения и использования на индукционных плитах.

Первое использование — нулевой километр

То, как вы начнете пользоваться сковородой, напрямую влияет на срок ее службы.

1. Удалите все этикетки и тщательно смойте следы клея.
2. Выполните предварительную мойку в теплой мыльной воде. Затем насухо вытрите.
3. Смажьте внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла (это создаст защитную пленку). Излишки масла уберите бумажным полотенцем.
4. Не мойте сковороду после этой процедуры — она готова к первому использованию.

Совместимость с плитой — проверьте заранее

Прежде чем включить конфорку, убедитесь, что посуда подходит для вашей плиты.

• Внимательно изучите символы на упаковке.
• Не используйте антипригарную посуду в микроволновой печи.
• Если сковорода подходит для индукции, помните: оптимальная мощность — 50% (например, уровень 5 по шкале от 1 до 10).

Температурный режим — всему голова

• Готовьте при умеренных температурах. Антипригарное покрытие не любит адский жар.
• Никогда не нагревайте пустую сковороду — это ведет к деформации дна, изменению цвета и повреждению покрытия.
• Лучший подход: кладите еду на сковороду до того, как включите конфорку.
• Для жарки во фритюре (чипсы, овощи в кляре) не превышайте порог 180–200 °C.

Техника безопасности на кухне

• Всегда вытирайте дно сковороды перед готовкой — особенно важно для керамических, индукционных и галогенных плит.
• Используйте конфорку подходящего размера. Слишком маленькая перегреет края, слишком большая — ручку.
• Ручка не должна свисать за край плиты. Ставьте сковороду строго по центру горелки.
• Не оставляйте посуду без присмотра, особенно если рядом дети или животные.
• Прихватки — ваши лучшие друзья. Ручка нагревается.

Масла, жиры и наполнение

• Не переполняйте сковороду.
• Не допускайте слишком высокого пламени.
• Избегайте обугливания пищи (карбонизации). Если это случилось, возможны легкие обесцвечивания — они не влияют на функцию. Удалить их можно, замочив сковороду в мыльной воде, а затем потерев мягкой губкой. От стойких пятен помогает теплый белый уксус.

Какие инструменты можно использовать

Только не металлические. Запомните раз и навсегда:

•  Пластик
• Дерево

НЕЛЬЗЯ: металлические лопатки, вилки, ножи — они царапают покрытие.

Чистка — бережно и с умом

1. Охладите посуду перед мытьем. Опускать горячую сковороду в холодную воду нельзя — это тепловой шок, который разрушает покрытие.
2. Используйте теплую воду и мягкое моющее средство. Никаких абразивов и едкой химии.
3. Не оставляйте еду надолго в сковороде, особенно кислую (томатные соусы, лимонный сок).

Про посудомоечную машину (важно!)

Да, производитель допускает мытье в посудомойке, но с жесткими условиями:

• Короткие циклы.
• Низкая температура (до 50 °C или режим «ECO»).
• Только жидкое моющее средство (никакого порошка).
• Минимальная дозировка.
• Аккуратно размещайте сковороду, чтобы она не терлась о решетку.
• После цикла сразу открывайте машинку и вынимайте посуду. Не оставляйте ее внутри в закрытой посудомойке.
• Насухо вытирайте.

Особый случай — индукционные, стеклокерамические и галогенные плиты

Для этих поверхностей действуют дополнительные правила:

• Избегайте перемещения или трения посуды во время использования — это может поцарапать стекло.
• Не перегревайте сковороду и не давайте ей остывать прямо на конфорке — это приводит к появлению на поверхности плиты радужных, переливающихся или темных круглых пятен/отпечатков, которые повторяют форму дна посуды.
• Учитывайте минимальный и максимальный размер конфорки. 

Хранение и обслуживание

• Храните сковороды аккуратно, чтобы не поцарапать внутреннее и внешнее покрытие. Идеальный вариант — специальные прокладки-разделители для кастрюль и сковород.
• Со временем винт на ручке может ослабеть. Затягивайте его крестовой отверткой только на холодной посуде.
• Используйте только оригинальные запчасти Barazzoni.

Дополнительная информация

• Для моделей, пригодных для духовки: максимальная температура — 230 °C.
• Не используйте посуду не по назначению — только для приготовления пищи.

Следуя этим правилам, вы продлите жизнь антипригарного покрытия в разы. Бережная готовка — это просто и экономично.